一、食品安全
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。
在社會高度發達的今天，消費者對自身健康日益關注，從而對食品安全要求也越來越高，國家也在這方面給與了高度的重視，并制定出相關的法律予以規范。但事實上，在食品流通領域的安全監管機制體制上還是存在不少的問題。
二、現今食品流通領域安全監管存在的難點
根據《食品安全法》第四條第三項規定“國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督管理。”食品流通領域屬于工商行政管理部門監督管理?！妒称钒踩ā返诹畻l規定“食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢?？h級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。”
